Шашлык на 10 человек: сколько брать и что выйдет по деньгам

Десять человек — размер, на котором заканчивается интуиция и начинается арифметика. Одной порции на глаз уже не прикинуть, а ошибка стоит дорого в обе стороны.

По теме: Сколько шашлыка на человека, Цена за килограмм, сеты шашлыков на компанию и большой сет-ассорти.

Сколько мяса

По базовой норме в 350–400 граммов готового мяса на взрослого получается 3,5–4 килограмма. Это при условии, что на столе есть овощи, хлеб и хотя бы один гарнир.

Если компания мужская или застолье долгое — берите ближе к пяти килограммам. Если среди гостей есть дети, вычтите по половине порции за каждого ребёнка.

Готовый вариант

Сет L весит 7050 граммов и рассчитан на десять-двенадцать человек. В общий вес входят не только мясо, но и овощи на мангале, картофель, лепёшки и соусы — то есть это готовый стол, а не только шашлык.

Цена — 8340 ₽, это примерно 834 ₽ на человека при десяти гостях. Для сравнения: набор на 14–18 человек выходит дешевле в пересчёте на килограмм, но брать его на десятерых смысла нет.

Набор или сборка по позициям

Считаем честно. Чтобы собрать сопоставимый стол вручную, понадобится примерно так: четыре порции разного мяса, две порции овощей, картофель, три-четыре лепёшки и несколько соусов.

Выходит дороже, чем набор, и требует времени на подбор. Собирать по позициям стоит в двух случаях: когда в компании есть ограничения по еде и часть позиций не нужна, или когда хочется чего-то, чего в наборе нет — например, рыбы или хинкали.

Что добавить к столу

На десять человек к основному набору обычно докладывают:

• солёности — одна-две порции, уходят первыми;
• сыры на мангале — если есть те, кто мясо ест мало;
• дополнительный соус — из расчёта одна порция на человека;
• лепёшки — по половине на человека сверх набора.

Сколько это по времени

Набор на десятерых жарится дольше, чем порция на двоих: мясо кладут партиями, иначе угли не справятся. Закладывайте верхнюю границу срока — 90 минут по Москве, а лучше заказывайте за два-три часа до застолья.

Если гости уже собрались, скажите об этом при заказе: мы отсчитаем готовку от нужного часа, чтобы мясо не ждало в термотаре.

Как не ошибиться

• Уточните заранее, есть ли те, кто не ест свинину: это меняет состав, а не количество.
• Не заказывайте «на всякий случай» набор на 18 человек: остатки разогретого шашлыка разочаруют сильнее, чем нехватка.
• Считайте посуду и место: 7 килограммов еды занимают больше стола, чем кажется.